Как выбрать свежую говядину: практические советы от Роскачества

Специалисты Роскачества подготовили алгоритм для Purchasers, который поможет в выборе свежей говядины. В телеграм-канале ведомства подробно рассказали, на что стоит обратить внимание еще до покупки.

Ключевые характеристики свежей говядины

Цвет мяса один из самых важный факторов его свежести. У качественной говядины он должен быть ярко-красным, без потемнений или пятен. Поверхность должна быть слегка влажной и не липкой,без слизи и лишней жидкости в упаковке.

Что касается мраморной говядины, жировые прослойки должны быть тонкими и равномерно распределенными. Цвет жира светлый, в диапазоне от кремового до белого, а рисунок четким и не рыхлым.

Текстура и запах: важные параметры

На ощупь свежее мясо должно быть упругим; при легком нажатии пальцем оно быстро восстанавливает форму. Если остается вмятина, это может свидетельствовать о нарушении структуры ткани.

Запах говядины также играет важную роль: он должен быть нейтральным или слегка мясным. Если мясо имеет кислый, затхлый либо сладковатый аромат, это явный сигнал для отказа от покупки.

Советы по выбору качественного мяса

При покупке мясных продуктов учитывайте, что не все они одинаково полезны. Важно изучить классификацию, так как ГОСТ строго регламентирует состав и жирность изделий, таких как сосиски они делятся на категории в зависимости от содержания мышечной ткани, которая считается самой ценной частью мяса.