Приготовление бульона из дичи может показаться сложной задачей, однако настоящие гурманы знают, что сварить ароматный и насыщенный бульон из фазана можно легко и быстро. Совсем не обязательно отправляться в лес, чтобы насладиться вкусом этой удивительной птицы. В этом рецепте раскрываются секреты приготовления идеального бульона с добавлением пряных кореньев и воздушных манных клецок, которые станут настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты для бульона
- Фазан - 1 шт. (желательно с потрошками)
- Овощи для бульона: лук, морковь, корень петрушки и кольраби - по 1 шт.
- Специи: черный перец - 5-6 горошин, гвоздика - 2 бутона, соль - по вкусу, стебель лука-порей.
Клецки, которые дополнят ваш бульон
- Манная крупа - 50 г
- Сливочное масло - 1 ст. ложка
- Яйцо - 1 шт., вода - 0,5 стакана, мускатный орех - щепотка, соль - по вкусу.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для достижения наилучшего вкуса, прежде всего, необходимо подготовить фазана. Его следует тщательно ощипать и опалить, что придаст мясу необычайный аромат. Овощи необходимо очистить и оставить целыми.
Теперь пора приступить к варке бульона. Поместите тушку фазана, потрошки и очищенные коренья в кастрюлю, залейте все 2 литрами воды. После закипания не забудьте снять пену, а затем уменьшите температуру и оставьте на медленном огне вариться на 3 часа. За 15 минут до завершения приготовления добавьте лук-порей, посолите по вкусу и накройте крышкой.
Одновременно можно заняться клецками. Вскипятите воду, добавьте соль и масло, щепотку мускатного ореха. Постепенно всыпьте манную крупу, постоянно помешивая. Дайте смеси настояться около 10-15 минут, затем вбейте яйцо и тщательно перемешайте. Сформируйте клецки мокрыми руками желаемой формы.
Когда бульон будет готов, отлейте часть в другую кастрюлю, доведите до кипения и опустите клецки. Варите их около 5 минут. Тем временем фазана нарежьте на кусочки, а корнеплоды - крупными ломтиками, лук-порей - кольцами или соломкой. Подавайте на стол, накладывая в тарелку клецки, мясо, вареные овощи и заливая все бульоном. Добавьте черный перец по вкусу.
Такой ароматный бульон из фазана с манными клецками станет настоящей изюминкой вашего обеда или ужина. Приятного аппетита!
