Ингредиенты:
- Столовый хрен – 140 г
- Сливочное масло – 30 г
- Осётр потрошёный (1650 – 2300 г)
- Набор зелени: тимьян – 4 г, петрушка – 15 г
- Свежий чеснок – 2 зубчика
- Мини картофель – 1000 г
- Свежий лук-порей – 110 г
- Лимон – 90-180 г
Приготовление:
Шаг 1
Начните с разогрева духового шкафа до 180°С. Лимон нарежьте на тонкие полукружья, а лук-порей – на кольца толщиной около 2 мм. Петрушку с стеблями следует мелко нарубить.
Шаг 2
Осётра посолите и поперчите как внутри, так и снаружи. Начините рыбу половиной лимона, луковыми кольцами и веточками тимьяна. В отдельной миске смешайте 5 столовых ложек оливкового масла с половиной нарезанной петрушки.
Шаг 3
Выстелите противень пергаментом и положите на него осётра. Плавники, хвост и нос рыбки сбрызните оливковым маслом и заверните фольгой. Полейте рыбу подготовленной смесью масла с петрушкой при помощи силиконовой кисточки, после чего отправьте запекаться в духовку на 55 минут. Затем откройте фольгу, намажьте оставшимся маслом и запекайте ещё 5 минут.
Шаг 4
Пока рыба запекается, картофель тщательно промойте и отварите в большой кастрюле с подсоленной водой на медленном огне на протяжении 20 минут. Чеснок раздавите, очистите и мелко нарубите. Готовый картофель откиньте на дуршлаг, а затем разрежьте пополам.
Шаг 5
В кастрюле, где варился картофель, растопите сливочное масло и немного поджарьте картошку на среднем огне в течение 3 минут, постоянно помешивая. После этого добавьте чеснок, посолите по вкусу и продолжайте жарить ещё 2 минуты. Снимите с огня и добавьте оставшуюся петрушку, тщательно перемешайте.
Шаг 6
Когда осётр будет готов, дайте ему немного остыть, около 5 минут.
Шаг 7
Переложите рыбу на сервировочное блюдо, рядом разместите картофель, украсьте лимонными полукружьями и подавайте в сочетании с хреном.
