В мире кулинарии существует множество уникальных и ярких блюд, но мясной соус по-болонски занимает особое место в сердцах гурманов. Этот соус, запеченный в традициях итальянской кухни, является основой для множества популярных блюд, таких как паста и лазанья. Рассмотрим, как легко воспроизвести этот шедевр в домашних условиях с помощью простых ингредиентов.
Ингредиенты для успешного соуса
- 1,4 кг говяжьего фарша
- 50 г моркови
- 50 г стеблей сельдерея
- 50 г репчатого лука
- 500 г томатов в собственном соку
- 250 г сухого белого вина
- 125 г молока
- 45 г оливкового масла
- 45 г сливочного масла
- 1 ч. ложка молотого мускатного ореха
- 2 ч. ложки соли
Приготовление: от нарезки до тушения
Начните с того, что нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками. Далее, в большой кастрюле с толстым дном сначала нагрейте оливковое и сливочное масла. После этого добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
Добавьте нарезанные морковь и сельдерей, продолжая обжаривать еще пару минут. Затем добавьте фарш, тщательно перемешайте и посолите. Обжаривайте до тех пор, пока мясо не потеряет свой красный цвет, при этом разбивая комки.
Следующим шагом станет добавление белого вина. Увеличьте огонь до среднего и дайте ему выпариться. Затем влейте молоко и добавьте мускатный орех - дайте еще раз выпариться жидкости на среднем огне. После этого добавьте томаты, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь на минимум. Тушите соус не менее трех часов, время от времени помешивая.
Хранение и подача
После того как соус достиг нужной консистенции и аромата, его можно подавать не только с пастой, но и использовать в лазанье или других блюдах итальянской кухни. Остатки можно хранить в холодильнике до пяти дней или заморозить. Наслаждайтесь сочетанием бархатистой текстуры и насыщенного вкуса!
